Una Gran Cena de fin de año en La Perla

El servicio de Zubillaga ofrece una propuesta gastronómica completa con mesas, mozos y una atención especializada según las necesidades del cliente - Fotos cortesía de Patricia

El sábado 12 de diciembre, en el salón de La Perla (entrada por Hipólito Yrigoyen 37), se llevará a cabo una propuesta gastronómica completa de la mano del servicio de catering de Patricia Zubillaga. Se trata de una cena de fin de año -la primera que el servicio ofrece- con una entrada de 40.000 pesos, que incluye picada, entrada, plato principal, postre, brindis y el acompañamiento musical del DJ Gustavo Pardo. Con menú a elección del cliente (adaptado para celiaquía, intolerancias y alergias a ciertos ingredientes), la propuesta promete ser una noche de festejo, disfrute y baile en una fecha que no compite con otras fiestas importantes, sumando además un sorteo sorpresa con la compra de la entrada anticipada antes del 1º de noviembre.
En diálogo con La Voz del Pueblo, la organizadora de la jornada detalla las características de la noche, el surgimiento de la idea, la elección del lugar y la fecha, y los detalles sobre el servicio.

El Génesis
El servicio encabezado por Zubillaga ya tiene una consolidación y un arraigo bastante fuertes en la ciudad. Charlando sobre sus inicios, Patricia recuerda: “Ya hace 20 años que estoy”. A lo que añade que, previo a incursionar en la elaboración de alimentos para fiestas, “yo era empleada doméstica; trabajaba en los campos de Lin Calel como empleada doméstica y cocinera, y venía a dedo a trabajar a Tres Arroyos de camarera en su momento”.
Y no se trata de algo que simplemente surgió en el momento y ya: a Patricia siempre le gustó cocinar y “me capacité en diversos cursos fuera de la ciudad. Cuando estaba en Lin Calel ya vendía tortas y algunas cosas dentro de lo que daba la posibilidad”. Más allá de su esfuerzo, destaca la importancia de la comunidad en este crecimiento: “Una vez que fui viniendo a Tres Arroyos fui ofreciendo y creciendo mediante el boca a boca. La misma gente es la que me recomienda”.

Metódica
El orden de trabajo de Zubillaga es sencillo pero contundente. Como la experiencia varía según el cliente y sus necesidades, detalla que sus acercamientos se dan de esta forma: “Me pongo en contacto personalmente desde el momento uno, voy a su casa, lo conozco, lo ‘entrevisto’ y de ahí parte el presupuesto”. Una vez realizado ese trabajo de campo, “yo me ocupo del minuto a minuto del evento. Estoy en todos los detalles porque el cliente está ocupado en muchas otras cosas y puede que se le olvide algo en la organización conjunta”.
Y sobre los complementos de las celebraciones, afirma que ella misma elige a DJs y fotógrafos, y que además “les doy a los clientes los celulares y contactos de esos servicios para que los conozcan”. Todo esto, con el objetivo de “brindar el mejor asesoramiento posible al cliente”.

Motivos
El porqué un evento se realiza en un lugar específico y en un día determinado suele mantenerse como algo reservado. Aún así, Patricia se mostró abierta a contarnos qué la motivó a elegir el salón de La Perla como sede de este encuentro, afirmando de forma concisa: “Elegí La Perla porque es mi salón favorito. La verdad que me siento cómoda ahí. Tiene todo lo que yo necesito para el servicio que voy a brindar”. En cuanto a la elección de la fecha, se sobreentiende que no sería viable hacerlo el 31 de diciembre porque la gente suele tener planes propios; sin embargo, para Patricia la respuesta es mucho más simple: “El 12 de diciembre lo elegí como una fecha equis, se me ocurrió la idea y justo salió”.
Y, ciertamente, Patricia suele tener una perspectiva holgada a la hora de decidir fechas, servicios complementarios y ubicaciones: “Yo soy muy rápida. Cuando pienso algo y cuando se me mete algo en la cabeza lo tengo que hacer”. Con esa misma velocidad, analiza pros y contras: “Automáticamente cuando se me ocurrió dije: ¿por qué no hacerlo en un solo lugar y se evitan otros gastos? Entonces ahí nomás llamé a ver si había fecha en el lugar y llamé al DJ, y tenía la fecha disponible. 'Listo, ya está, reservámelo'”.
Con respecto al nacimiento de la idea de unificar el festejo, amplió: “Se me ocurrió la idea porque, en la situación que estamos, todos despiden el año y festejan; cada uno se junta con sus grupos, ya sea de deporte, de amigos, de familia. Y dije: un salón y cada grupo no tiene que alquilar salón ni contratar DJ. Entonces tiene todo en uno solo, sin límite de cantidad de personas”, detalló.

La cena del 12
Las entradas ya están a la venta. Al respecto, Patricia afirma que “ya tenemos bastantes vendidas, gracias a Dios”. Con respecto al sorteo para los que compren la anticipada, mantiene el factor sorpresa de los premios, pero aclara que “el numerito de participación se les entrega a los compradores en el momento de la transferencia”.
Como ya se mencionó, el menú contempla opciones según las restricciones del asistente, pero cuenta con una propuesta base: “Tenemos una entrada que tiene picadita, bruschetta, pinchos, un poquito de todo. Después, pollo al champiñón con papas a la crema; está incluido el postre y obviamente vamos a ver si tenemos personas celíacas, veganas, vegetarianas, a las que se les puede pedir el menú adaptado. Después tenemos la bebida incluida, que es agua, agua con gas, agua saborizada y gaseosa”. De cara al cierre, detalla que “contaremos con brindis -eso está incluido en la tarjeta-, acompañado de algo dulce. Y después tenemos el final de fiesta, que son pizzas”.
Referente a la planificación de la atención y la distribución de mesas durante la cena, Patricia ya lo tiene visualizado: “Cada mesa que llegue, la persona puede ponerle un nombre a su mesa -o el de una institución-. Y a medida que la mesa ya esté completa se empieza a servir. No hay necesidad de que la sala esté llena para servir la comida”, remarcó.
Finalmente, extendió el agradecimiento a la comunidad, a los clientes -entre los cuales ha hecho muchos amigos- y a los compradores presentes y futuros de las entradas para el evento del 12 de diciembre. Para cualquier consulta, los interesados pueden comunicarse con Patricia al teléfono 2983 34-3407.

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LaVozDelPueblo

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