Un deseo compartido en Frigorífico Anselmo: “Que el trabajo abunde”

Por Alejandro Vis

Los integrantes del personal de Frigorífico Anselmo tuvieron el lunes 23 de febrero un regreso muy esperado. Cinco meses después que la anterior administración solicitara la quiebra, la empresa retomó las actividades con el gerenciamiento de Fiduc SA. La imagen, bien temprano en la mañana, de los trabajadores con su indumentaria en la planta, listos para ingresar a realizar sus tareas, reflejó nada menos que la recuperación del empleo. Con todo lo que implica a nivel personal, familiar y social.

Desde esa jornada, transcurrieron poco más de ocho semanas. El Día del Trabajador será muy especial para los más de 80 obreros -cantidad informada por la firma- del equipo. “Deseamos que el trabajo abunde, es lo que nos va a sacar adelante como país”, dijo uno de ellos.

La Voz del Pueblo dialogó con Cristian Veira, quien llegó hace un año y medio desde La Adela, provincia de La Pampa, para desempeñarse en el frigorífico; Cristian Ibarra, quien cuenta con 31 años de labor en Anselmo; y Verónica Catalina, cuya trayectoria es de 32 años.

Cristian Veira es jefe de planta y describió el pedido de quiebra en septiembre de 2025 como un golpe muy duro. “Había dejado un trabajo de18 años para apostar al frigorífico, me shockeó, jamás me había pasado. En una etapa difícil, como la que estamos viviendo a nivel país, nos afectó a todos”, señaló.

 

 

“El pedido de quiebra fue un golpe muy duro, nos afectó a todos. Yo había dejado un trabajo de 18 años para apostar por el frigorífico” (Cristian Veira)

En este sentido, habló de quienes “tienen un montón de años acá. Era muy preocupante”. Como un aspecto fundamental, valoró que “pudimos cuidar la planta entre todos, mantenerla activa, para que cuando la viniera a visitar un interesado esté conforme. Esperábamos ansiosos que llegue alguien”, recordó.

Fiduc SA se hizo cargo del gerenciamiento el 6 de enero, en el comienzo formal de una nueva etapa. “Cuando se volvió a concretar la faena, el 23 de febrero, el frigorífico de inmediato se puso en marcha -recordó-. Dos días después abrió las puertas la carnicería y la sucursal en avenida Almafuerte 404. Estamos llevando adelante el día a día”.

Cristian Ibarra es encargado de faena y despostada. Sobre la solicitud de quiebra, afirmó que “veníamos acostumbrados a la inestabilidad, nos pasó tres o cuatro veces. Teníamos la esperanza de que se iba a reactivar, afortunadamente así sucedió”. Conoce diversos sectores de Anselmo, formó parte del matadero, así como “até chorizos, repartí en el camión, desposté, preparé productos para la carnicería, se pasa por todos lados”.

Verónica Catalina también integra el área de faena y despostada, “toda la vida laboral estuve en Anselmo. Es el único trabajo que tengo, la reapertura es muy importante. Estoy contenta”, expresó. Con anterioridad, fue operaria del sector de embutidos.

Tanto Ibarra como Catalina, ya eran empleados de la empresa cuando pertenecía a la familia Hernández. “Otro tiempo en el país -consideraron- y no había tampoco tanta competencia. Anselmo tiene un nombre, un prestigio, que todavía perdura”.

Los entrevistados hicieron referencia a la actitud constructiva de Néstor García, referente del Sindicato de la Carne. “Nos alentaba, decía que iba a reabrir a la brevedad. Supo motivarnos a todos para que podamos dar lo mejor mientras el frigorífico estuvo parado, cuidando las instalaciones, que no falte nada y pueda retomar la actividad cuando se den las condiciones”, destacó Cristian Veira.

Por este motivo, valoró que “fue un trabajo conjunto de la gente, la parte gremial y con la esperanza también que nos transmitían quienes ya habían vivido situaciones más o menos similares. Lo han atravesado varias veces, tenían fe que se iba a revertir, gracias a Dios se dio rápido dentro de todo”.

Todos tuvieron un rol. Verónica Catalina puntualizó que “había chicos en la garita también que cuidaban, se rotaban con esa finalidad”. Y Cristian Ibarra observó que “la misma gente cuidó y mantuvo el frigorífico, la finalidad era no dejar que se caiga. Néstor García estuvo pendiente de las instalaciones. Sabíamos que en algún momento se podía retomar el funcionamiento”.

“El personal mantuvo el frigorífico, la finalidad era no dejar que se caiga. Néstor García estuvo pendiente de las instalaciones” (Cristian Ibarra)

Hay equipo

Desde que se radicó en Tres Arroyos, Cristian Veira conoció “gente muy buena. Cuando se empezó a correr la bolilla de que reabría el frigorífico, sentí esa vibra positiva de aliento. Incluso los meses que estuvimos parados, me comentaban ‘quédense tranquilos que va a abrir’”.

Le otorgó relevancia al apoyo de los clientes, sobre lo cual contó que “cuando abrió la carnicería, se arrancó con un perfil tranquilo. Pero la actividad nos desbordó, tuvimos que duplicar todo lo previsto para abastecer y que la gente se pudiera llevar la carne que se acercaba a comprar. Es algo lindo, hasta hoy gracias a Dios se sigue manteniendo ese trabajo”.

Con una sonrisa, Cristian Ibarra mencionó el interés que genera la mortadela, un clásico de Anselmo. “La gente grande conoce bien el frigorífico. Hay que convocar a los jóvenes, atenderlos bien y cumplir con sus expectativas”, indicó.

Por su parte, Verónica Catalina agradeció el acompañamiento de la familia, durante el período en que la planta se encontró cerrada, y de la comunidad cuando abrieron las puertas mediante las compras.

Paso a paso

En su análisis, Cristian Veira dejó en claro que no es sencillo alcanzar “un punto de equilibrio. Se va avanzando, pero se debe lograr un cierto número, eso lleva tiempo. Es una fábrica de magnitud, todos los costos son elevados. Es una búsqueda, se puede llevar adelante, paso a paso se va a ir logrando”.

Una señal que le hace bien al personal es apreciar que se mantiene un buen nivel de actividad. Cristian Ibarra explicó que “al ser un grupo más reducido tenemos las dos tareas, de faena y despostada. Tratamos de complementar esas dos partes, el volumen nos va llevando a estar con bastante ocupación durante todo el horario de trabajo”.

Quedó atrás el impacto que significó quedarse sin trabajo, aunque es una vivencia que no se olvida. Cristian Veira reflexionó: “Hubo una buena comunicación entre todos los compañeros, pero cuando dejas de tener trabajo de un día para el otro es muy duro, empieza a faltar el plato en la mesa”.

En este contexto, planteó que “parte de los trabajadores tuvieron otra propuesta y tomaron un destino distinto. Hemos perdido lamentablemente un montón de soldados en la batalla, es un decisión comprensible”.

No obstante, con satisfacción dijo que “tenemos un buen grupo, estamos en contacto con la gente que nos compra todos los días y tratamos de ser más eficientes. El personal es muy valioso”

Para Cristian Ibarra, es necesario ir formando a los jóvenes en el oficio, porque “todo solo no se puede hacer, es bueno que otros conozcan cómo cumplir un rol. “Ellos que tienen muchos años de experiencia son pilares para la nueva generación -añadió Cristian Veira-. El trabajo cotidiano les permite contar con cantidad de conocimientos, los chicos nuevos tienen que tomar sus conocimientos”.

No es un empleo que corra riesgos por la inteligencia artificial y las nuevas tecnologías. “La operatividad, al menos en parte del frigorífico, se sostiene con trabajo manual y artesanal”, coincidieron.

“Toda la vida laboral estuve en Anselmo. Es el único trabajo que tengo, la reapertura es muy importante. Estoy contenta” (Verónica Catalina)

Mentalidad

El diálogo, en el final, incluyó un anhelo extensivo a todos: “¡Feliz Día del Trabajador!”.

Al respecto, Cristian Veira exclamó que “lo ideal es tener trabajo, salud. Feliz día a los empleados del rubro de la carne y a cada trabajador de Tres Arroyos y el país.”.

Cristian Ibarra reiteró el deseo y mencionó “la expectativa de seguir creciendo. La mentalidad nuestra es darle para adelante”. Verónica Catalina compartió la misma expresión “con todos nuestros compañeros. Me alegro que nos devolvieron el trabajo, lo que tanto esperábamos”.

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