Si es birra, pinta una Choyzen

Esta nueva cervecería artesanal abrió sus puertas en Tres Arroyos a fines del mes pasado. En diálogo con este diario, el responsable del proyecto Lucas Martínez contó que adquirió el fondo de comercio en donde funcionaba Pappo Rock Sud para hacer realidad el sueño de tener su propio bar

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El viernes 26 de abril abrió sus puertas una nueva cervecería artesanal en Tres Arroyos. Se trata de Choyzen, la cual se encuentra ubicada en calle 25 de mayo 377 casi esquina Maipú. El responsable del proyecto es Lucas Martínez, un joven emprendedor que pudo adquirir el fondo de comercio en donde anteriormente funcionaba Pappo Rock Sud para hacer realidad el sueño de tener su propio bar.

 

En este sentido, La Voz del Pueblo se acercó ayer por la mañana hasta este local comercial para conversar con él, quien en primera instancia manifestó que “fue algo que surgió de imprevisto porque Pappo Rock Sud decidió vender el fondo de comercio y me animé. Justo tenía unos ahorros guardados y con otro poco que me ayudaron, pude cumplir este sueño. Es una alegría enorme porque no me fue nada fácil”.

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Y agregó que “yo fabrico cerveza artesanal desde hace más de 10 años. El objetivo que siempre tuve en mente fue tener un bar, era mi meta. Aún tengo mucho camino por recorrer, me preparé con tiempo para dar este paso con el apoyo de mi familia y mis amigos. Trabajamos de miércoles a domingo de 19.30 horas hasta alrededor de las 02 am. Invito a la gente a que nos visite para probar nuestras cervezas y la oferta gastronómica”.

 

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Un antes y un después

 

Su primer acercamiento al producto estrella se dio cuando estaba estudiando en La Plata la licenciatura en Administración. “Un día fui a Antares con un amigo porque había 2×1, probé la birra artesanal en sus inicios y me encantó, quedé maravillado. No podía creer que existía algo tan rico. Ahí me picó el bicho y quise aprender, en ese entonces había pocos videos en YouTube y libros. Hoy, por suerte, la realidad es otra”, se sinceró.

 

Por otra parte y con tono de satisfacción, recordó el paso importante que tuvo durante 8 meses en Brasil en 2018, etapa en la cual supo trabajar en una fábrica de cerveza artesanal. “Cumplí funciones como encargado, aprendí muchísimo. Fue una gran experiencia. Esos conocimientos los traje para Tres Arroyos porque siempre me gustó tomar cerveza, no te puedo mentir (risas). La artesanal tiene un sabor especial…”, añadió Martínez.

 

Esas primeras cocciones fueron en pequeñas cantidades –entre 10 y 20 litros- con infinita cantidad de pruebas. Sobre ello, comentó que “fue un proceso largo. Hice varios intentos hasta que llegué a un producto digno, algo que luego empecé a comercializar…”.

 

Al ser consultado por el nombre elegido (Choyzen), subrayó que “se debe a un vecino que hoy ya no está entre nosotros de apellido Choy, alguien que fue muy querido por mi familia”.

 

Entusiasmado por contar con la fábrica allí mismo, brindó algunos “tips” claves a la hora de pensar en una correcta cocción. “Para obtener un buena cerveza es fundamental la extrema limpieza y desinfección de todos los equipos, ya que es un producto que se fermenta. La fermentación es un camino en el cual la levadura se come el mosto (extracto de los cereales). Eso se coloca en un fermentador y luego se le suma la levadura, lleva su tiempo”, explicó.

 

Las opciones

 

En cuanto a la variedad, en Choyzen el público podrá disfrutar de las Red Ipa, Apa, Blonde, Honey, Choyzenneger (roja con 8 grados de alcohol) y una flamante Tumba Floger (negra madurada con whisky).

 

“Todas tienen muy buena aceptación, tenemos una oferta gastronómica con nuestro plato fuerte que son los tacos mexicanos (carne, pollo, cerdo y veggie con hongos), papas de distintos tipos, sándwiches de lomito, hamburguesas, pastas caseras, pizzas y demás”, señaló.

 

Asimismo, cabe mencionar que los miércoles, jueves y domingo, ofrecen un menú a un precio de $6900 que incluye un plato de comida más una pinta.

 

Antes del cierre y agradecido por esta nota, Lucas Martínez concluyó en que “también pueden venir a cargar el botellón ($2500 el litro) o a disfrutar del Happy Hour todos los días de 19.30 a 21 horas, con la pinta a $2000. Otro dato es que estamos convocando a artistas de todo tipo para que puedan hacer sus shows acá. Se pueden contactar con nosotros a través de Instagram en @choyzencervezaartesanal. Los esperamos”.