Santana Pizzas a la Parrilla y el “deseo” de seguir creciendo
En el marco del Día Mundial de la Pizza que se celebra hoy, La Voz del Pueblo conversó con Silvestre Dolade y Agustina Larrea, responsables de un emprendimiento con identidad que en abril cumplirá 10 años, y que también ofrece pizzas freezadas más servicio de catering. “Soñamos y estamos trabajando para trasladarnos a un local más grande”, adelantó la pareja ilusionada de cara a lo que viene
:format(webp):quality(40)/https://lavozdelpueblocdn.eleco.com.ar/media/2026/02/santana_pizzas_1.jpeg)
No caben dudas que la pizza es uno de las comidas más ricas y amadas en todo el mundo, plato que hoy 9 de febrero tiene su Día Mundial. La historia marca que en 2017, fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, por el rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones y generaciones.
Por este motivo, y en el marco de esta fecha especial, La Voz del Pueblo visitó hoy la casa central de Santana Pizzas a la Parrilla, emprendimiento que tiene a su cargo la pareja Silvestre Dolade y Agustina Larrea, quienes hicieron referencia a los objetivos y expectativas de trabajo para el 2026.
Con el deseo firme de seguir creciendo como hasta ahora, en primer lugar ambos señalaron que “este año trataremos de potenciar nuestras pizzas freezadas y el servicio de catering que brindamos, que es aparte de la actividad diaria en nuestro local comercial. Si bien tenemos siempre el despacho de pizzas a la parrilla por delivery o take away, también nos enfocaremos en darle continuidad al otro servicio que tan buen resultado nos dio”.
Agregaron que con la venta de pizzas freezadas vienen “muy bien por suerte, es un producto que puede encontrar la gente en algunos locales de la ciudad. Es una pizza que lleva un proceso de producción y de armado determinado, pero también de packgaging porque trabajamos codo a codo con un ingeniero en alimentos que nos desarrolló la tabla nutricional para poder llevarlas a otros comercios, que no son nuestros pero que si las pueden vender con nuestro logo”.
En la ciudad y Claromecó
Sobre esos puntos de venta, informaron que son “Treláctea (Berutti e Istilart), carnicería La Cabaña, dietética Los Arroyos y en la heladería Coco, en Plaza Torretanque”.
Contaron que en Claromecó también poseen otro espacio para la venta. “Es el almacén Gourmet. La idea es potenciar cada punto para que siga desarrollándose el emprendimiento, del cual también forman parte un par más de personas. Igualmente, aquí en la casa central siempre pueden venir a buscar las pizzas, tanto freezadas como a la parrilla”, indicaron invitando a la comunidad a acercarse.
Posteriormente, subrayaron que “la particularidad de nuestras pizzas es que somos los únicos que las hacemos a la parrilla. En abril cumpliremos 10 años, nada poco. Nos ganamos una identidad y eso es muy bueno, positivo. Pudimos proyectarnos en el tiempo, queremos seguir por ese camino. Tenemos una gran relación con nuestra clientela y escuchamos cada consejo que nos da en el día a día. Ellos son una parte fundamental”.
:format(webp):quality(40)/https://lavozdelpueblocdn.eleco.com.ar/media/2026/02/santana_pizzas_2.jpeg)
Al local que supo funcionar en Betolaza 135, contaron que “lo trasladamos para acá. Esto nació en abril de 2016, cuando abrimos por primera vez en calle 1810, dónde funcionamos dos años. Hoy estamos aquí en calle Tacuarí, por ahora…”.
Al ser consultado por el “deseo” que tienen de mudarse a un espacio con mayores comodidades, Dolade y Larrea puntualizaron que “en 2026 queremos dar ese salto de calidad hacia un local más grande, para poder concentrar nuestras actividades y unificar todo en un solo lugar. Es el principal objetivo que tenemos por delante. Este espacio nos queda chico, al igual que la sala de producción, la cocina, el lugar de despacho y todo lo demás”.
Sobre ese anhelo, mencionaron que “algo ya en vista tenemos, aunque también sabemos que en un contexto como el que estamos atravesando, no es nada fácil. Pero tampoco imposible. Hacemos morrones caseros, berenjenas y remolachas agridulces. A las pizzas más clásicas, tratamos de darle un toque. La napolitana de acá no es una clásica, lleva obviamente las rodajas de tomate pero con un pesto de ajo, albahaca y nuez que la hace distinta al resto”.
Valoraron la creatividad que impulsan, por ejemplo, en la red social Instagram en @santana_pizzasalaparrilla. “En 2025 nacieron algunas actividades colaborativas junto con otros pizzeros, a partir de estar presentes en ferias gastronómicas, con promociones y juegos. Fue un gran éxito La Noche de las Pizzas y Empanadas, algo que vamos a replicar con mejoras”, coincidieron.
Del mismo modo, agradecieron y reconocieron el acompañamiento de los clientes. Expresaron que “si bien no somos una pizzería muy masiva, somos creativos y vamos para adelante. Un reconocimiento especial a ellos que nos siguen desde que arrancamos en 2016, son claves en esa cadena del boca a boca. Gracias también a nuestros proveedores”.
En relación a los “secretos” que tienen las exquisitas pizzas que producen, dijeron que “lo fundamental es el tipo de cocción que tenemos: a la parrilla, con leña y brazas. No lo hace nadie, le da un sabor distinto y otra textura. Tenemos una receta en la que se trabajó mucho porque no es la misma receta de masa para todas pizzas, cada estilo tiene su receta. Nosotros tenemos el nuestro, adaptada a una cocción que es única porque trabajamos con productos frescos, de estación y de calidad”.
Antes del cierre, Silvestre Dolade y Agustina Larrea se tomaron un minuto para saludar a sus colegas. “Tenemos excelente relación con todos. Que sea un gran 2026”, concluyeron.
Para comentar, debés estar registradoPor favor, iniciá sesión