Reta: una experiencia única en Kirios
Silvia y Claudio se instalaron hace una década en Reta y crearon una propuesta que brinda cocina de autor, un ambiente relajado y la cercanía con la albufera, ideal para disfrutar en vacaciones
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El crecimiento de Reta se ve reflejado en los numerosos emprendimientos que se han sumado en las últimas temporadas de verano, como el proyecto gastronómico que iniciaron Silvia Carrazana y Claudio Mendola a metros de la reserva de la albufera.
La idea de abrir un restaurante en Reta surgió hace mucho tiempo, contó Silvia, ya que “con mi esposo Claudio que es el chef, cuando nos conocimos ya teníamos los dos la intención de irnos a vivir al interior y nos gustaba la gastronomía, queríamos tener nuestro propio restaurante. Cuando conocimos Reta creímos que este era el lugar indicado y trabajamos para volverlo realidad”.
Una de las características más importantes que tiene Kirios es el amplio horario para que el turista pueda pasar en cualquier momento del día. En ese sentido, señaló que “nosotros estamos durante enero y febrero, todos los días de corrido desde las nueve y media de la mañana hasta la una de la mañana. Brindamos todos los servicios, desayuno, almuerzo, merienda, cena, puedes pasar en cualquier horario para tomar un trago, un licuado, lo que sea. Siempre tenemos alternativas. Estamos en la zona de la albufera”.
En relación al funcionamiento, expresó que “Claudio, mi esposo, es el chef, la cabeza de la cocina y yo soy la que se dedica al gerenciamiento del restaurante, de la pastelería, panadería, postres y durante la temporada tenemos ayudantes de cocina, bacheros y camareros que nos acompañan”.
El nombre Kirios tiene una historia particular, ya que se remonta a la Antigua Grecia, donde se usaba para nombrar a Dios. Silvia recordó que “nosotros teníamos el proyecto con Claudio hacía varios años, pero no tenía un nombre y en una conversación con una persona que conocimos mencionó la palabra. Los dos, como muy conectados, pensamos por dentro Kirios, me gusta de nombre para el restaurante”.
En su menú ofrecen diferentes platos, “la carta es variada y por ahí la pesca fresca del día es algo que se destaca y le gusta a la gente. No trabajamos con frigoríficos sino con quien nos trae el pescador”.
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Elaboración propia
Además, dijo que “tenemos nuestras hamburguesas caseras que a la gente le gusta mucho. Las brusquetas son muy pedidas, hay carnes, pastas, todo de elaboración propia, las conservas, lo que es panadería, pastelería. Todo se realiza diariamente. Lo que es conservas, mayonesas, a diario se están elaborando”.
En pastelería agregaron otro producto propio ya que “desde este año tenemos nuestras medialunas, tortas, brownies, cookies, budines, alfajores de maicena, un poquito de cada cosa, siempre tratando de que cada uno tenga una opción”.
Kirios también constituye una opción al paso, ya que “tenemos mucha gente que nos conoce y pasa, busca tanto la parte de pastelería como también las cosas saladas. Hacemos sándwich de lomo de pollo que también se hace en pan de ciabatta, todo elaborado por nosotros”.
En su menú premium cuentan con el sándwich Kirios que tiene “jamón, queso, huevo, morrones asados, berenjenas, panceta, es muy abundante y sale con papas rústicas. Trabajamos con fiambres de Tandil, de La Chavense, fiambres premium también, hacemos tablas de picadas. Nuestros panes están hechos con masa madre. Le dedicamos mucho tiempo a la elaboración” agregó.
El desarrollo de la temporada es cambiante, porque “se ve movimiento en la zona de la albufera, se llena mucho, van a la playa y a veces que lleguen al restaurante no es tan fácil. Al estar lejos del centro, la gente cuando se vuelve a la noche por ejemplo a cenar, en general salen muy por el centro y nos cuesta que vuelvan para esta zona”.
El restaurante es “un lugar pequeño, el salón es para unos 30 comensales pero tenemos unas galerías exteriores, una es techada y se puede cerrar con lonas los días frescos o de viento, la otra, la que es con vista al mar, es solo techada así que ahí tenemos para unos 30 comensales más”.
El ambiente está completamente en armonía, ya que “es un espacio donde predomina una música suave, jazz, bossa o un pop tranquilo, es lo que predomina. Si tenés ganas de hacer algo más tranquilo, ahí está Kirios” concluyó Silvia Carrazana.
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