Fiesta Provincial del Olivo: La calidad como un pilar en Rumaroli
Guillermo Rossotti valoró la visibilidad que brinda la Fiesta Provincial del Olivo, analizó el crecimiento productivo y mostró satisfacción por los reconocimientos en concursos internacionales
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Finca Rumaroli es protagonista en la Fiesta Provincial del Olivo, encuentro que finalizará hoy en Coronel Dorrego. Guillermo Rossotti, propietario junto a María Saavedra del mencionado establecimiento, dialogó con La Voz del Pueblo sobre el desarrollo de la producción de aceite de oliva y el reciente lanzamiento de vinos.
También cuentan con Finca La María, ubicada en Coronel Dorrego; y Garbo, en el distrito de Tres Arroyos.
En primer término, Rossotti destacó los premios obtenidos por Rumaroli en 2025 en concursos internacionales: “Fue el cuarto año que participamos. En particular, 2025 dejó resultados muy buenos porque logramos el reconocimiento al mejor aceite de oliva argentino en Italia, uno de los dos concursos más importantes del mundo”.
Al respecto, agregó que “en Israel, cuyo concurso es el más destacado de Asia, recibimos mención al mejor aceite de oliva de Argentina y quedamos entre los diez mejores del mundo. Además de los premios obtenidos en Japón e Inglaterra, fue muy satisfactorio. Avala de forma objetiva la calidad que producimos y las características de los aceites nuestros”.
La intervención en la Fiesta Provincial del Olivo requiere una tarea intensa, teniendo en cuenta además que fueron anfitriones en Rumaroli de un encuentro realizado el viernes. “Somos partícipes activos de esta Fiesta. Abrimos las puertas al público y generamos visibilidad de lo que hacemos. En la finca se organizaron charlas de carácter técnico, muy útiles para la comunidad productora del aceite”, expresó.
Le otorgó relevancia a esta propuesta. “Celebramos que se haga, que el municipio sea el principal motor y organizador -indicó-. Año a año va creciendo, le da importancia a la actividad que desempeñamos y proyecta la zona a nivel nacional, sobre todo en el marco de los productores del país por la calidad y aceptabilidad que tienen los aceites”.
Es una actividad productiva que incide en el empleo, especialmente en el partido de Coronel Dorrego, donde poseen la planta de producción y la bodega. “Hay un impacto positivo porque utilizamos servicios, consumimos insumos, se genera una rueda virtuosa que permite contar con mayor movimiento económico, más empleo y mejores posibilidades de consumo”, argumentó.
Ser parte de la Fiesta es un motivo de alegría, porque “somos uno de los productores de esta cadena. Lo que hicimos fue apostar e invertir en una actividad que tiene para nosotros mucho potencial en el país. Nos pone muy felices integrar este esquema productivo en el sudeste de la provincia de Buenos Aires”.
Diversificación
Las propiedades del aceite de oliva son muy amplias. Rossotti afirmó que “como primer peldaño es conocido en el ámbito gastronómico, en la cocina, por las bondades como producto para consumirlo y por los usos históricos del aceite de oliva como alimento. Hay una tendencia marcada de consumo a valorizar cada vez más este producto”.
En forma adicional, dijo que “tiene otras características que impactan en la salud. Empieza a valorizarse y visibilizarse en cuestiones cardiovasculares, digestivas, antiinflamatorias. Nos parece oportuno que se traten estos temas en la Fiesta, para que la gente empiece a entender un poco más de que se trata y se aprecie no sólo como un alimento, sino también como un producto de impacto directo y claro en la salud”.
Dejó en claro que “no lo menciono como un remedio, pero a través de su carácter preventivo. Ambos elementos conjugados, la gastronomía y los otros usos, le dan mayor valor al producto”.
Las góndolas
Los productores de aceite de oliva de Argentina que buscan exportar compiten “con la primera área de producción del mundo que es el Mediterráneo y sobre todo España. Y con algunas desventajas, por los subsidios de la Comunidad Económica Europea para toda la faceta productiva, que aquí no los tenemos”.
No obstante, sostuvo que “nosotros no producimos por precio sino por calidad y esa es nuestra principal estrategia comercial. Nos aseguramos una alta calidad para ser valorizados por los clientes, que tenga un precio adecuado de acuerdo a lo que ofrecemos y que haga sostenible a la empresa en el mediano y largo plazo”.
Siempre dentro de los valores del mercado “que son aceptables por los consumidores”.
El turismo
Durante la Fiesta Provincial del Olivo, Finca Rumaroli es uno de los establecimientos que recibe a visitantes.
En el resto del año, Rossotti explicó que “cuando nos solicitan, a pedido, lo que hacemos con muchísimo gusto son visitas guiadas para instituciones y colegios”.
Quieren en los próximos meses, en el transcurso de 2026, “empezar a dar una oferta de servicios de carácter turístico para todos aquellos que nos quieran visitar. Este añova a haber novedades”.
Los encuentros turísticos se llevarán a cabo en Rumaroli, donde realizan la producción, el envasado y poseen la bodega de vinos, una incorporación reciente que genera entusiasmo en la empresa.
Lanzamiento de vinosEl viñedo es tresarroyense. “Tenemos una oferta de vinos muy distintos”, destacó Guillermo RossottiEs un logro reciente, consecuencia de mucho trabajo y de diversas etapas previas. Guillermo Rossotti sostuvo que “acabamos de lanzar comercialmente los vinos hace 40 días. Una línea de blancos, de rosados, de espumantes y de tintos, nos pone muy contentos porque tenemos una oferta de vinos muy distintos, de influencia oceánica, de menor graduación alcohólica”. En su descripción, dijo que “son muy delicados y fáciles de tomar para un público joven que los está pidiendo muchísimo. Nos hacemos eco de cambios de hábitos que hay en la industria del vino”. Recordó, finalmente, que “el viñedo es tresarroyense, está plantado todo en el distrito, si bien el lugar de producción por una cuestión de centralidad y conveniencia lo tenemos en la fábrica de Coronel Dorrego”. Es una iniciativa que extiende los horizontes de la empresa: “La vamos a ir potenciando año a año, pero sobre todo asociada a un servicio turístico, para que quienes nos visitan puedan también observar y percibir esta experiencia productiva”. |
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