El Patio Cervecero es una gran vidriera para productores locales

El Patio Cervecero de la Fiesta Provincial del Trigo se convirtió -una vez más- en un oasis para los que disfrutan de una bebida bien cuidada y elaborada de manera artesanal.

Entre luces, música y un microclima de festejo, los productores locales arman sus stands con barriles llenos de su mejor producción para compartir con clientes, amigos y con quienes –por primera vez- se acercan a probar sus elaboraciones.

Sin embargo detrás de las barras los cerveceros artesanales enfrentan una temporada marcada por la cautela en los bolsillos y por una dura competencia con las marcas industriales que llenan el mercado con variedad y precios competitivos. Es por eso que en contrapartida, los productores de menor escala apuestan a la camaradería, a la calidad extrema y a la innovación, para sostener su pasión.

Para Agustín Pechenera, creador de Siciliana -una marca con más de 15 años de historia en la ciudad-, no hay dudas de la importancia de esta cita. “Es el evento del año de Tres Arroyos y es donde nos mostramos con nuestra cerveza”, afirmó en declaraciones a La Voz del Pueblo.

A pocos metros de allí el claromequense Julián Matías Orlandi, que el rostro de cervecería Marítima, coincide plenamente al definirlo como “el evento más importante” para los cerveceros locales del distrito, al destacar además que es una oportunidad invaluable para socializar la marca y reencontrarse con el público

Consumo cuidado

A pesar del ambiente festivo la realidad económica del país no pasa desapercibida entre las ‘pintas’. Ambos productores notan una merma respecto a años anteriores. “Bajó mucho el consumo de cerveza a nivel nacional, la gente busca precio”, reflexionó Agustín, quien observa que el público ahora selecciona estratégicamente qué días asistir al predio de la fiesta para evitar gastar un dineral.

Desde el stand de Marítima, Julián confirmó esa tendencia al manifestar que “el consumo es menor que el año pasado... hay más pintas compartidas, se cuida un poco más el gasto”.

Para hacer frente a esta situación y mantener la accesibilidad, los cerveceros del patio acordaron un precio base para la pinta, a partir del cual cada productor puede variar según el estilo de cerveza. La pinta tiene un valor básico de seis mil pero luego cada productor puede variar los números hacia arriba, según qué producto ofrezca.

Pero pese a la restricción en el gasto, el público sigue respondiendo y dándose el gusto en la medida que puede, llenando el Patio Cervecero especialmente cuando el clima acompaña como en la tarde y noche de éste sábado.

Enfrentar a la industria

Hoy en día el sector artesanal enfrenta otro gran reto que es de la industria a gran escala. “Antes el industrial no nos hacía mucha fuerza, pero hoy tenemos mucha competencia”, admitió Pechenera -el dueño de Siciliana- al entender que a nivel de competencia los productores artesanales ‘despertaron al monstruo’ de las cervezas industrializadas que en la actualidad ofrecen mayor variedad entre sus marcas.

Su estrategia para no quedarse atrás es la obsesión por la calidad, un camino que lo llevó a dejar de usar agua de red y adquirir un equipo de ósmosis inversa para tratar y mineralizar el agua según el estilo de la cerveza, y logrando con ello un producto altamente competitivo.

Al evento llevó cinco estilos tradicionales embotellados (rubia, roja, honey, IPA y negra) y una cerveza de trigo tirada, que fue presentada en la edición anterior de la Fiesta del Trigo.

Julián, por su parte, decidió seducir al público visitante con propuestas innovadoras y ecovasos reutilizables.

En la choperas -o dispensadores de cerveza- de Marítima se pueden encontrar desde cervezas clásicas hasta una roja con miel, una variedad de frutos del bosque con perfil ácido y la gran estrella de la jornada que se trajo desde Claromecó ésta sábado, una cerveza con perfil de caipiriña.

Ante todo, camaradería

Lejos de una competencia feroz, en el Patio Cervecero también hay compañerismo. Julián resaltó que la fiesta es el momento ideal para que los colegas se junten a conversar y compartir conocimientos y recetas.

Esta unión quedó demostrada cuando ayudó a Agustín con una creación muy especial, una cerveza IPA elaborada con pomelos naturales macerados en whisky.

Se trata de una versión especial de cerveza artesanal que Agustín reserva para participar en competencias. De hecho anticipó que planea presentarla en la próxima Copa Argentina de Cerveza en Mar del Plata con ilusión de obtener el reconocimiento para seguir instalando su marca.

En ésta edición la Fiesta Provincial del Trigo también expone que, aun en tiempos de quietud económica, la cultura cervecera tresarroyense sigue firme a partir del compromiso de los mismos  emprendedores que encuentran -en la calidad y la colaboración- la mejor receta para seguir adelante.

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LaVozDelPueblo

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