El índice choripán en la Fiesta del Trigo: aumentó 60% en un año
El dato refleja que el incremento de la carne y los chorizos fue muy superior a la inflación. En la pasada edición, el valor del choripán fue de 5000 pesos
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El valor del choripán en la Fiesta del Trigo es un buen indicador de la economía. Por supuesto, el reflejo de un rubro, no de los precios en general. Pero se trata de un rubro muy sensible en la canasta alimentaria.
El choripán tuvo en la pasada edición un valor de 5000 pesos y aumentó este año a 8000 pesos. No porque quienes ganaron las concesiones en los fogones quieran obtener un margen mayor o busquen "salvarse" en cuatro días, sino porque los costos de la carne y de los chorizos crecieron muy por encima de la inflación oficial (32,41 por ciento interanual desde enero 2025 a enero 2026).
El sándwich de carne se incrementó de 10.000 a 18.000 pesos (el 80 por ciento) y el kilo de carne de 35.000 a 70.000 pesos (el 100 por ciento). El sándwich de bondiola aumentó de 8000 a 13.000 pesos (62, 5 por ciento); la hamburguesa simple de 4000 a 6000 (50 por ciento); y el cono de papas fritas de 3500 a 5000 pesos (42,9 por ciento).
Son los principales valores de alimentos que saldrán a la venta entre el jueves 5 y el domingo 8 de marzo en fogones y kioscos. Es muy importante acompañar con una compra, porque son atendidos por instituciones que recaudan así fondos valiosos para su funcionamiento.
Los indicadores demuestran además como el poder adquisitivo en un rubro esencial se redujo considerablemente, porque muy pocos asalariados -menos aún los trabajadores informales- tuvieron en el último año una actualización del 60 por ciento en sus sueldos.
Es la economía cotidiana, que se aprecia en los mostradores de las carnicería. En este caso, ante los asadores de la Fiesta Provincial del Trigo, para incorporar el clásico choripán, un verdadero placer y una tradición que es muy lindo disfrutar junto con los espectáculos, entre muchas otras propuestas.
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