Don Pedro, un Limangus con valor agregado

Por Juan Berretta

Innovar está en el ADN de Pedro Gundesen. Por eso es lógico que la innovación sea una de las características distintivas de Don Pedro, la cabaña de Limangus que fundó hace diez años en Gonzales Chaves.

Don Pedro, y así lo explica Gundesen sin vueltas, no tiene que ver con un legado familiar ni con darle continuidad a un proyecto heredado. Sino a una decisión del productor de cambiar el rumbo del negocio ganadero tal cual lo había planteado su padre durante muchos años para obtener mejores resultados productivos y que la actividad sea más rentable.

En busca de ese objetivo fue que primero decidió empezar a criar Limangus, allá por 2007. Hace dos décadas, cuando por estos campos el Angus ya era mayoría y en el mejor de los casos compartía hectáreas con los Hereford, el Limangus se veía poco y nada, así que esa decisión ya era novedosa.

“Adoptamos la raza para diferenciarnos y tener un valor agregado, y así poder negociar con los compradores condiciones un poco más favorables. Eso se daba en aquel momento viendo los precios diferenciales que obtenía Cook en el viejo Mercado de Liniers. Y que hoy se sigue dando claramente en la venta tanto del gordo como del ternero”, explica Pedro.

“Las condiciones especiales se lograban a partir del 5 / 6% de rinde adicional que tienen los cortes más caros Limangus, que es una raza que te da más carne de mayor valor, porque justamente el mayor rinde está en los cortes más caros”, agrega.

Así es que a partir de la compra de 60 madres PC, Gundesen comenzó a incursionar en la raza y a transitar el reemplazo del rodeo Angus originario. En 2016, ya con todo el campo habitado por Limangus, la visita de un inspector fue el disparador para volver a innovar dentro de su negocio.

“El inspector de Limangus al ver el rodeo me dijo que tenía una calidad muy buena, y en cantidad, que me recomendaba ir para el lado de la cabaña. Y así lo hicimos, arrancamos con la cabaña y tres años después comenzamos a vender categorías específicas de hembras, como invitados en los remates de Horacio Cook”, recuerda Pedro.

En simultáneo, decidió empezara a mostrar en las pistas el Limangus que producía. “En las exposiciones estábamos siempre en la cabeza, así que tomamos la decisión de apostar fuerte por la cabaña”, cuenta.

“De modo que Don Pedro no es de herencia o de tradición porque venimos de una familia de cabañeros, sino que claramente es porque es productivo y porque realmente para nosotros es un negocio”, asegura.

“Producimos un Limangus productivo. Multiplicamos un gordo por dos o por 2,5 por venderlo en cabaña”, completa este nieto de un inmigrante danés (Thue Gundesen), que llegó a la Argentina en 1915 y se instaló en la zona de Tres Arroyos.

Pasto

Desde siempre, Don Pedro apostó por un sistema productivo pastoril. “Para nosotros esa es una cuestión innegociable. Nosotros producimos toros adaptados, y que están siempre bien mantenidos. Se les está dando un poco de grano ahora porque en agosto tenemos el remate”, explica Pedro.

“La genética pastoril adaptada es una característica muy fuerte de nuestra cabaña”, agrega.

Bienestar animal

La mansedumbre es otra fortaleza de la hacienda de Don Pedro y para que se transforme en un plus tangible, el establecimiento llevó a cabo el proceso de certificación en Bienestar Animal bajo el protocolo de LSQA para competir en mercados exigentes.

“Al certificar bienestar animal lo que queríamos es comparar lo que estamos haciendo en la cabaña con lo que son las prácticas de bienestar animal a nivel mundial. Nosotros lo adoptamos como cambio de paradigmas en el sistema de trabajo. Y obviamente que lo hicimos para mayor beneficio de los animales y de la gente que realiza la tarea”, explica Gundesen.

Tras semanas de preparación de la documentación, del protocolo y de la inspección realizada por la Ingeniera Virginia Amado, en noviembre pasado Don Pedro obtuvo su certificado de “Bienestar Animal para producción primaria”, que contempla ciclo completo y cabaña.

“Con esta certificación de LSQA verificamos que nuestra hacienda es criada en todo momento bajo pautas de bienestar. Cada animal que sale de nuestras instalaciones es un testimonio de salud, eficiencia y respeto por la naturaleza”, asegura con satisfacción Pedro.

Bajo peso

En su constante búsqueda de ser más eficiente, mejorar el producto de Don Pedro y seguir agregándole valor a su rodeo Limangus, el cabañero empezó a trabajar fuerte hace algunos años en producir toros para vaquillonas. “Notamos que ahí hay un nicho muy descuidado en nuestra raza. Cada vez que vendo vaquillonas para servicio me piden toros de bajo peso. Entonces decidimos apuntar a ese objetivo, primero para tener hacer mis propios toros para vaquillonas y segundo para que lo tenga la raza”, argumenta Pedro.

En esa búsqueda, de las 750 madres que tenía hace tres años, separó alrededor de 200, elegidas porque daban consecutivamente terneros de bajo peso, y comenzó a darles un tratamiento diferente.

“Las estamos controlando permanentemente como parte de un convenio que firmamos con el INTA Cuenca del Salado. Medimos la madre, los terneros que dan, para tener una referencia. Y a ellas hasta el año pasado las inseminamos con Fígaro, el toro de bajo peso de la raza, que ya murió y no quedan pajuelas”.

El trabajo que Don Pedro estaba realizando con el INTA también despertó el interés de Zoetis, que necesitaba aumentar el volumen de muestras de Limangus para mejorar el genotipado llevado a cabo en la raza. En el campo de Gundesen tenía volumen y datos históricos, dos elementos muy preciados. Y así fue que se sumó a la propuesta realizando la validación de los resultados del genotipado de 260 ejemplares.

Esa genómica ofrece el resultado de la medición de más de 20 características del animal, y bajo peso es una de ellas. “Esos resultados nos van a servir como para certificar que tenemos un rodeo de bajo peso. Pero además, nosotros ya tenemos elegidos para vender el año que viene unos 15 toros para vaquillonas. Será la primera camada que ofreceremos que tendrán la garantía que son de bajo peso al nacer por las mediciones realizadas”.

Padre nuestro

En sintonía con el trabajo del INTA y de Zoetis, Gundesen adquirió hace algunas semanas en el remate de la familia Cook a Chimpay Ringo Starr 2508, un toro con destino a preñez de vaquillonas y al rodeo de bajo peso de Don Pedro. Ese reproductor también será genotipado y en caso de dar positivo, será enviado al CIALE.

“Ya tenemos un convenio firmado para que congele en el centro y así estará disponible para los productores de la raza. Yo dispondré de pajuelas para usar en mis vaquillonas, y de ese modo cerrar el programa de bajo peso”, detalló el cabañero. Otro proyecto innovador en el universo Limangus que protagoniza Don Pedro.

Mientras tanto, Gundesen va puliendo los detalles del próximo día de campo y de lo que será su segundo remate, ambos a realizarse en Gonzales Chaves la primera quincena de agosto. Eventos que la consolidan como la cabaña Limangus más importante de la región.

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Una Expo Otoño lleno de premios

Los primeros días de junio, en el Predio Ferial Angus de Cañuelas, la Asociación de Productores de Limangus Argentina (Proliar) realizó la 9ª Exposición de Otoño, en la que Don Pedro tuvo una destacada participación logrando quedar en siempre primero o segundo.

“En puros controlados, en lote de vaquillonas preñadas fuimos primeros; en lote de toros a corral Diente de Leche, segundos; en lote de toros de corral Dos Dientes, segundos y nos quedamos con el mejor toro individual”, detalló Gundesen.

“En pédigree, en lote de hembras de corral, fuimos primeros; y obtuvimos la mejor hembra individual”, agregó.

Con satisfacción, el cabañero explicó que “en todas las categorías que participamos nos llevamos el premio campeón o el reservado, y venimos, sobre todo, acentuando cada vez más el liderazgo en PC, que es un poco lo que más nos importa. Hacemos pédigree también con nuestro núcleo genético, sin dudas, pero lo que nosotros somos es un productor del mejor PC”.

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LaVozDelPueblo

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