De un hobby cervecero a emprendimiento industrial

A días que en el distrito vecino se desarrolle la primera edición de la Fiesta de la Cerveza Artesanal, La Voz del Pueblo habló con sus propietarias Sandra Lagleyze y Carolina Alvarez para conocer cómo nació Maltería Coronel Dorrego, y contemplar el futuro de una marca que abastece a cervecerías artesanales de todo el país

 

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En 2016 Sandra Lagleyze y Carolina Alvarez dos mujeres emprendedoras de Coronel Dorrego y Bahía Blanca respectivamente, comenzaron a producir cerveza artesanal como un pasatiempo.

 

Lo que empezó como un proyecto casero de 25 litros pronto se convirtió en una aventura empresarial que las llevaría a dirigir una pujante maltería argentina. “Empezamos produciendo cerveza artesanal. Así comenzó todo”, contó Sandra a La Voz del Pueblo.

 

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Inicialmente elaboraban lotes de 25 litros bajo la marca “Tierra Maldita”. Pero rápidamente la demanda creció y pasaron a producir 150 litros, luego 500, hasta llegar a elaborar lotes de 800 litros que llegaron a venderse por toda la región.

 

El salto de calidad llegó cuando amigos de Bahía Blanca les pidieron que comenzaran a venderles cerveza, reconociendo la calidad de su producto, y poco después varios bares de la zona se interesaron en comercializarla también.

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La pandemia de COVID-19 marcó un punto de inflexión, representó una oportunidad que no dejaron pasar de largo.

 

En pleno encierro por el coronavirus se plantearon qué hacer; y fue entonces que decidieron comprar una enlatadora y una cerradora, comenzando a enlatar cerveza para ellas y para terceros, adaptándose a las nuevas condiciones del mercado.

 

Paralelamente se formaron como maestras cerveceras con Martín Boan, actual presidente de la Cámara Cervecera Argentina Artesanal, en Buenos Aires, para profundizar sus conocimientos técnicos sobre la elaboración de la bebida.

 

El gran salto llegó hace un año y medio cuando se enteraron que la maltería local estaba a la venta, y decidieron comprarla.

 

Así nació Maltería Coronel Dorrego transformando una pequeña instalación que producía cinco o seis toneladas mensuales en una fábrica que hoy elabora 36 toneladas al mes.

 

La maltería, ubicada en el sector industrial de Coronel Dorrego, opera las 24 horas, los siete días de la semana, con paradas técnicas cada dos o tres meses.  Este nivel de producción generó que la elaboración de Tierra Maldita, se encuentre –por el momento- en reposo.

 

Sandra y Carolina se turnan para viajar diariamente desde Bahía Blanca, donde residen, y supervisar las operaciones. Actualmente, Maltería Coronel Dorrego abastece a cervecerías artesanales de todo el país. “Prácticamente a todo el mercado argentino, digamos, a una escala pequeña”, explicó Carolina.

 

Sus clientes se extienden desde Misiones hasta la Patagonia, incluyendo importantes centros urbanos como La Plata, Olavarría y Trelew.

 

La filosofía de la empresa se basa en la calidad y el arraigo local. “Yo que soy muy idealista, lucho mucho por la soberanía territorial. El alimento es una de las cosas que más marca la soberanía territorial”, afirmó Sandra.

 

Por eso se abastecen con cebada de productores locales de la zona de Coronel Dorrego y González Chaves.

 

El firme presente que lograron forjar también les permite mirar más allá de las fronteras del país. La proyección internacional no está lejos. Ya han recibido interés de países como Bolivia, Brasil, Uruguay y Chile, aunque por el momento se enfocan en consolidar su posición en el mercado nacional antes de dar el salto a la exportación.

 

Sandra y Carolina no sólo lograron posicionar su maltería como una de las más importantes del país, sino que también logran irrumpir  en una industria tradicionalmente dominada por hombres.

 

“Es muy importante en el mundo cervecero, que está lleno de hombres, que la gente sepa que hay mujeres que hacen cerveza. Y que hay mujeres que pueden llegar ser parte de una industria como la maltería”, enfatizó Sandra.

 

De cara al futuro, Maltería Coronel Dorrego participará activamente en la primera Fiesta de la Cerveza de Dorrego, donde no sólo mostrarán sus productos, sino que también planean realizar visitas guiadas a la maltería.

 

Además proyectan trabajar con el municipio dorreguense para desarrollar una medalla Pilsen el próximo año, reforzando así su compromiso con la comunidad y la industria cervecera artesanal.