De Tres Arroyos a Nueva York
La revista Fobes, publica la historia del tresarroyense detrás de CookUnity
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CookUnity, la plataforma de comida preparada que conecta a chefs independientes con consumidores, anunció que obtuvo hasta US$250 millones en financiamiento no dilutivo de General Catalyst, uno de los fondos de inversión más importantes de Silicon Valley. El capital se destinará a impulsar el crecimiento, la adquisición de nuevos clientes y la expansión de su red de chefs en Estados Unidos y Canadá.
El emprendedor argentino que transformó su pasión por la comida en un negocio global es Mateo Marietti, nacido en Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires, creció en una granja, donde aprendió el valor de los alimentos frescos y de temporada.
Estudió Economía Empresarial en la Universidad Torcuato Di Tella, y antes de emigrar a Estados Unidos en 2016, fundó varios emprendimientos gastronómicos en Argentina, entre ellos Sushishop y La Causa.
En 2015, junto a su esposa Clara Quiroga, creó CookUnity con una idea clara: "revolucionar la industria alimentaria", permitiendo que los mejores chefs escalen su talento sin depender de los límites físicos o financieros de un restaurante.
La plataforma (que ya factura más de US$350 millones anuales) se apoya en una red de "dark kitchens": cocinas equipadas donde los chefs preparan sus platos con eficiencia, mientras CookUnity se ocupa de la logística, la limpieza y la distribución. El modelo les permite mantener el control creativo y obtener ingresos sostenibles.
"El propósito siempre fue claro: hacer que la comida de calidad sea accesible para todos y, al mismo tiempo, construir un sistema alimentario más justo y sustentable", sostiene Marietti.
El futuro: escalar sin perder el alma
Con esta nueva ronda de financiamiento, CookUnity busca consolidarse como la plataforma gastronómica líder en Norteamérica. La compañía apunta a ampliar su base de suscriptores, reforzar su marca y sumar talento culinario de distintas regiones.
Para General Catalyst, la apuesta refleja una tendencia más amplia en la industria: el auge de los modelos que combinan tecnología, economía colaborativa y talento creativo.
CookUnity se posiciona, así, en el cruce entre el foodtech y la economía de los creadores. Un negocio que no solo entrega comida, sino que conecta a chefs con audiencias que valoran la experiencia gastronómica como una forma de comunidad.
"Queremos que millones de personas puedan acceder a la cocina de los mejores chefs del mundo desde su casa. Este es solo el comienzo", concluyó Marietti.
Un modelo que escala sin perder autenticidad
La innovación de CookUnity reside en su capacidad de escalar sin sacrificar la calidad ni la identidad de los chefs que participan. "La inversión de General Catalyst valida la escalabilidad de nuestro modelo y refuerza nuestra misión de llevar platos elaborados por chefs premiados a millones de consumidores", agregó Aalok Kapoor, COO de la compañía.
En 2025, CookUnity incorporó a su plataforma a Marcus Samuelsson, Cat Cora y Rick Bayless, tres figuras emblemáticas de la gastronomía mundial. La propuesta resulta atractiva para cocineros que buscan expandir sus negocios a nivel nacional sin riesgo de capital y con libertad creativa.
El éxito también se refleja en los números: el chef promedio de CookUnity gana US$850.000 anuales, mientras que los más exitosos superan los US$7 millones en ingresos al año.
El crecimiento no se limita a Estados Unidos. La expansión a Canadá, con la incorporación del chef Patrick Kriss (Toronto, con estrella Michelin), confirma la replicabilidad del modelo chef-to-consumer en nuevos mercados. Chefs estadounidenses como Einat Admony, José Garcés y Chris Ratel ya comenzaron a ofrecer sus platos también en territorio canadiense.
"Esta nueva etapa tiene que ver con escalar y conectar", sostuvo Marietti. "Nuestra campaña Chefs to the People refuerza la misión de CookUnity: hacer accesible la alta cocina en los hogares. Queremos que más personas puedan disfrutar de platos excepcionales sin salir de casa".
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