Confitería París celebró su centenario
El tradicional comercio gastronómico chavense cumplió cien años el viernes. “Lo hacemos de corazón”, expresaron sus propietarios
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La Confitería París de Adolfo Gonzales Chaves festejó el viernes 1º de mayo sus cien años de vida comercial. Por este motivo, La Voz del Pueblo dialogó con María Paz y Luciano Lleral, integrantes de la familia propietaria.
El comercio nació en 1926 y los primeros propietarios eran de la ciudad de Buenos Aires. En 1935, alquilaron las instalaciones a la familia Lleral, que finalmente pasó a ser dueña del lugar en 1951.
María Paz explicó que “Lolo, mi tío abuelo, era en los primeros años de la confitería el lustrabotas. Después lo contrataron de mozo y con el paso de los años quedó a cargo”.
Cuatro hermanos compraron la firma: “Lolo, el Negro, Julio y Antonio. La tuvieron hasta 1975, cuando la alquiló primero mi papá Mario y Coco D’Annunzio. Hasta 1983, cuando mi papá quedó como único propietario”, explicó.
En la descripción de los distintos períodos, indicó que a partir de mediados de la década del ’90 cuatro hermanos, hijos de Mario, conducen la confitería: “María Paz, Luciano, Sebastián y Valeria Lleral”.
Atención y servicio
Luciano comentó que “el rubro gastronómico tiene sus altibajos. En los últimos años está bastante más tranquilo. Ahora por toda la situación económica ya manejamos otros horarios, antes prácticamente los fines de semana no se cerraba cuando nosotros arrancamos”.
En este sentido, sostuvo que “cuando estaba nuestro padre también los fines de semana prácticamente eran 24 horas. Hoy ya la noche termina más temprano, por lo menos en el caso nuestro. En la mañana, comenzamos siempre a las seis y media, siete menos cuarto, todos los días los 365 días del año”.
Hizo referencia a los cambios, porque “van surgiendo novedades en la parte gastronómica. Tenemos lo tradicional, lo que es cafetería, e incorporamos cosas nuevas tanto para el desayuno o la merienda. Preservamos la atención y el servicio de siempre, eso no se modifica”.
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El hotel
Desde los primeros años de la década del ’90, anexaron el hotel. “Papá lo hizo en 1992, 1993, siguió con esa actividad y nosotros empezamos en la confitería. Cuando él falleció, también nos hicimos cargo del hotel. Trabajamos ambas propuestas en conjunto”, afirmaron.
En el análisis, agregaron que “ahora hay menos huéspedes que sean viajantes, andan un poco menos. De todos modos, hay algo de movimiento. El hotel necesita un mantenimiento constante, refacciones, para seguir ofreciendo los servicios con que cuenta desde su apertura”.
París es un ícono en la gastronomía de Adolfo Gonzales Chaves, distintas generaciones hicieron posible esta trayectoria centenaria con el apoyo de la comunidad y de visitantes que se alojan en el hotel.
Al respecto, Luciano señaló que “a mi hijo Antonio es a quien más le gusta la gastronomía y confitería, también a Ailén que estaba en el comercio, pero se fue a vivir a la ciudad de Mar del Plata. Y faltan varios chicos de la nueva generación, veremos si alguno más se prende en esta actividad”.
María Paz consideró que es importante que quien siga “lo haga con ganas, porque le gusta y lo siente, no que sea su última opción. Es un rubro sacrificado, hay que hacerlo de corazón”.
En el cierre de la entrevista, expresaron su agradecimiento “a toda la clientela, mucha gente a lo largo de los años, por supuesto entre ellos vecinos que ya no están y los seguimos recordando. Saben venir los hijos de gente que antes pasaba por París. También gente que no está viviendo en Chaves y que cuando puede se acerca. Siempre los vamos a estar esperando. Para nosotros es un trabajo, pero lo hacemos de corazón y lo llevamos adentro”.
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