Asadoras campeonas

Las chavenses Victoria Rago y Antonella Pedone ganaron el certamen de asadores, entre 15 competidores en Juan E. Barra. Trabajan juntas en una carnicería y le contaron a La Voz del Pueblo cómo fue la experiencia con la que obtuvieron el reconocimiento, después de dejar listo -para degustar- un costillar de más de diez kilos, en la Fiesta del Asado Pampeano

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En un evento popular y que desafía los estereotipos tradicionales, Victoria Rago y Antonella Pedone fueron elegidas como las ganadoras del concurso de Asado Pampeano que todos los años se celebra en Juan E. Barra, distrito de Adolfo Gonzales Chaves.

Las jóvenes asadoras de 27 años de edad, que trabajan juntas en una carnicería chavense, lograron hacer propia la experiencia de hacer un asado y sobre todo destacarse entre el resto de los competidores, todos hombres en ésta oportunidad.

El certamen contó con 15 parejas participantes –y también individuales- provenientes de diversas localidades de la zona incluyendo Tandil y Benito Juárez, puso a prueba las habilidades para el manejo del fuego y del calor sobre un costillar durante tres intensas horas.

Victoria y Antonella se destacaron no solo por ser las únicas mujeres participantes, sino por su destreza y trabajo en equipo. “Éramos como los animales exóticos ahí”, comentó Antonella entre risas, “porque todo el mundo le llamaba la atención que éramos las únicas mujeres participantes. Nos observaban y nos sacaban fotos”, comentó.

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Antonella, criada en una familia con tradición carnicera, aprendió el oficio desde pequeña junto a su abuelo Cacho Pedone y tiene experiencia de años haciendo parrilladas, especialmente del corte que más le gusta, el vacío. Victoria, por su parte, se inició en el arte del asado hace apenas un año, motivada por su compañera.

Sin embargo el desafío de preparar un costillar entero de más de 10 kilos era nuevo para ambas. “Este fue el primero. “Debutamos ahí, pero por suerte salió todo bien”, confesó Antonella que en la carnicería donde trabaja es la encargada de la atención al público y también de hacer los cortes de carne.

Por su parte, Victoria, que se encarga de la parte administrativa del trabajo en la carnicería, se dedicó a practicar intensamente desde que decidió inscribirse en agosto del año pasado. “Empecé a cocinar desde el año pasado, principalmente para mis amigas”, explicó.

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El concurso evaluó diversos aspectos, desde la vestimenta y el acondicionamiento del lugar hasta la técnica para prender el fuego y el punto justo de la carne, a partir del criterio que aplicaron un grupo de  personalidades de la región con experiencia en la cocción de asados, que cumplieron la función de jurado.

Las ganadoras demostraron su habilidad utilizando paja vizcachera, bosta de vaca y cardos de Castilla para iniciar el fuego, logrando encenderlo con un solo fósforo.

“El jurado tiene en cuenta todo”, explicó Victoria. “Desde la vestimenta, el condicionante del lugar por si hay viento, cómo prendes el fuego, cómo pones el asado, el trabajo en equipo y, obviamente, el gusto y el punto justo de la carne”, describió.

Aunque no pudieron probar su propia creación, recibieron elogios de otro participante que compró parte del asado que prepararon. “Nos dijo que estaba muy bueno”, comentaron orgullosas.

Para estas jóvenes asadoras, el ritual del asado va más allá de la cocina. “Me encanta hacer fuego, llenarme olor a humo”, compartió Antonella. “La cultura de asado con compañías, tomando mate, comiendo una picada… una vez que lo tenés, emociona”, comentó.

Las campeonas de la edición 2025 no olvidaron mencionar a quienes las apoyaron en este camino. Agradecieron especialmente a Gabriela Lapenta, ganadora del concurso hace tres años, quien las incentivó y aconsejó.

También reconocieron el apoyo de sus familiares, sus compañeros de trabajo Matías de Batista y Brian Baldovino, y su jefe José Luis Ateiro, a quien en Chaves todos conocen como “el Chengo”.

“Solamente fuimos a pasarla bien, a disfrutar, a reírnos y a representar a la carnicería”, concluyeron las vencedoras del certamen de la 15º edición de la fiesta que volvió a revolucionar a Juan E. Barra, que convocó a unas 10.000 personas -según datos oficiales- y que terminó a puro baile con la presencia de Rocío Quiroz.