En pandemia se cocina a fuego lento

“Comenzamos como kiosco, ya tiene 18 años el comercio, luego fuimos agregando pequeñas cosas, como ensalada rusa, pizzas preparadas, milanesas, entre otras cosas, y cuando nos cambiamos al lugar donde estamos actualmente, ahí comenzamos con variedad de pizzas y empanadas y luego con el correr del años nos ampliamos a lograr una rotisería”, detallaron precisamente sobre aquel comienzo comercial. 

En ese sentido aseguraron que mediante los cambios “el trabajo con esa iniciativa se incrementó bastante, incluso el cliente mismo nos llevó a poner rotisería porque comenzó a pedir variedad de comidas y de a poco comenzamos a comprar diversas máquinas, como hornos, freidoras y demás, y de esa manera se puede brindar el servicio de la mejor manera”. 

Como a la gran mayoría, el tiempo de pandemia tuvo su efecto negativo. “Ahora lo que sentimos mucho es el movimiento que se hacía a mediodía y noche, a la salida del colegio la gente venía, pero ahora al no haber clases tiene más tiempo para cocinar, estuvimos al principio de pandemia cerrados unos quince días porque no se trabajaba nada y luego abrimos nuevamente y comenzamos con el delivery, cosa a la que en principio no estaba muy acostumbrada nuestra clientela, de todas formas la situación está tranquila, notamos que la gente se cuida mucho”, señalaron Sandra y Walter. 

En Maxi Lavalle “las comidas básicamente son sencillas, no demasiado elaboradas, nuestra clientela es muy básica y el consumo es de milanesas, pastas, manto al horno, entre otras cosas, además de surtido de fiambres, como matambre casero, ensalada rusa, mayonesa de ave, etc., y hemos anexado cosas de almacén que nos fue obligado teniendo en cuenta que con el tema de la pandemia había bajado el trabajo, fue como una manera de agregar algo más”. 

En relación a los precios, indicaron que “desde que comenzó la pandemia hasta ahora hemos tenido solo dos aumentos y los hemos absorbido lo más posible para no trasladarlo a nuestra mercadería. Lo que sí debimos reducir ha sido el personal, éramos seis y ahora somos cuatro, y hay veces que sobramos, pero vamos a tratar de mantenernos”. 

Consultados Sandra y Walter si para cuando todo vuelva a la normalidad habrá algún proyecto, afirmaron que “si, tenemos, pero por ahora preferimos no darlos a conocer, esperaremos a salir de esto y lo principal es tener salud y seguir adelante”.